MasterChef şampiyonu Esra Tokelli’nin sunumuyla ekrana gelen Şampiyon Mutfakta, bu bölümde Anadolu’nun köfte kültürüne bir lezzet yolculuğu yapıyor!

24 Haziran Salı – 40. Bölüm  
Her hafta içi saat 17.00’de TYT Türk ekranlarında ve YouTube kanalımızda!

Bu bölümde:  
Elazığ usulü Etli İçli Köfte lezzeti ve ustalık isteyen tarifiyle ekranlarda,  
Lorlu İçli Köfte versiyonu ile hafif ve yöresel alternatif arayanlara,  
Cevizli Küncülü Köfte, tescilli tarifiyle sofraları şenlendiriyor,  
Diyarbakır usulü İçli Köfte, baharatıyla fark yaratıyor,  
Mardin’in meşhur İrok’u ile Orta Doğu esintisi,  
Hatay’ın tepside yapılan sini oruğu ile zengin bir mutfak kültürü tanıtılıyor!

Bölüm Tarifleri

Elazığ Usulü Etli İçli Köfte  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı ince köftelik bulgur  
· 300 g yağsız çiğ kıyma  
· 1 adet yumurta  
· 1 yemek kaşığı un  
· 1 tatlı kaşığı biber salçası  
· Tuz, karabiber, pul biber

İç harcı:  
· 300 g orta yağlı kıyma  
· 2 adet kuru soğan  
· Yarım çay bardağı ince çekilmiş ceviz  
· 1 tatlı kaşığı biber salçası  
· Tuz, karabiber, pul biber  
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ  
· (İsteğe bağlı: ince doğranmış maydanoz)

Pişirme sosu için:  
· 2 yemek kaşığı tereyağı  
· 1 yemek kaşığı sıvı yağ  
· 1 yemek kaşığı domates salçası  
· 1 tatlı kaşığı biber salçası  
· Su, tuz, pul biber

Elazığ Usulü Lorlu İçli Köfte  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı ince köftelik bulgur  
· 1 su bardağı irmik  
· 1 yumurta, 1 yemek kaşığı un  
· Tuz

İç harcı:  
· 1,5 su bardağı çökelek (veya lor)  
· 1 büyük soğan (yemeklik doğranmış)  
· 2 yemek kaşığı sıvı yağ  
· Tuz, karabiber, kuru nane

Haşlama suyu:  
· 2 litre su, 1 tatlı kaşığı tuz

Üzeri için:  
· 2 yemek kaşığı tereyağı  
· (İsteğe bağlı: kuru nane)

Küncülü Köfte  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı ince bulgur  
· 1 su bardağı un  
· Tuz

İç harcı:  
· 1,5 su bardağı ince kıyılmış ceviz  
· 1 soğan (ince doğranmış)  
· 50 g tereyağı  
· Tuz, karabiber, toz biber

Üzeri için:  
· 50 g tereyağı  
· 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Diyarbakır Usulü İçli Köfte  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı köftelik ince bulgur  
· Yarım su bardağı irmik  
· 1 yemek kaşığı un  
· Tuz, sıcak su

İç harcı:  
· 250 g yağsız kıyma  
· 2 orta boy kuru soğan  
· Maydanoz, salça, baharatlar

Haşlamak için:  
· 1,5 litre su, tuz

Mardin Usulü İçli Köfte (İrok)  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı ince köftelik bulgur  
· 2 su bardağı irmik  
· 1 yumurta, un  
· Salça, baharatlar

İç harcı:  
· 300 g orta yağlı kıyma  
· 2 kuru soğan  
· Ceviz içi, salça, baharatlar

Hatay Usulü Sini Oruk (Tepside İçli Köfte)  
Dış harcı:  
· 2 su bardağı köftelik bulgur  
· Yarım su bardağı irmik  
· 1 yumurta  
· Un, salça, baharatlar

İç harcı:  
· 300 g kıyma  
· 2 kuru soğan  
· Ceviz içi, salça, baharatlar  
· Maydanoz (isteğe bağlı)